SPOLETO

O spoleto foi fundado em 1992, com a sociedade dos amigos Eduardo Ourivio e Mário Chady para a abertura do Guilhermina Café no Leblon.

Com o sucesso deste primeiro restaurante, surgiram Guilhermina Cafés no Rio Sul e no Centro, que abriram caminho para outros projetos bem-sucedidos: um restaurante a quilo, um buffet para empresas e o Estação, um centro gastronômico com seis lojas compartilhando um espaço amplo e agradável.

Através da experiência adquirida nos diversos empreendimentos, Mário e Eduardo perceberam o grande filão a ser aproveitado: atender às pessoas que se alimentam fora de casa diariamente, mas que fazem questão de uma refeição com qualidade, sem abrir mão do bom atendimento.

Nasce, assim, o inovador conceito do SPOLETO, onde o cliente é o `chef`, criando suas próprias receitas.

O primeiro restaurante do SPOLETO, aberto dentro do centro gastronômico, logo conquistou um público fiel e se destacou entre todos os restaurantes.

Após quase dois anos estudando e aprimorando o restaurante, os sócios se dedicaram a um novo desafio: a abertura de novos restaurantes através do sistema de franchising da marca SPOLETO.

O primeiro restaurante surgiu em fevereiro de 1999. Em julho do mesmo ano, uma franquia foi aberta no Barra Shopping, sendo seguida pela inauguração de restaurante próprio no Rio Sul e das franquias Nova América, Norte Shopping, Iguatemi, Barra Downtown, Centro Pedro Lessa, Centro RB1, Ipanema, Botafogo Praia, Rosário, Carioca Shopping, Catete, Jacarepaguá, Largo do Machado, Barra II, West Shopping, Niterói, Shopping da Gávea, Leblon, Shopping Grande Rio e Ilha Plaza.

Hoje o Spoleto é líder no segmento de culinária rápida italiana no Brasil, possuindo atualmente 311 restaurantes, sendo 283 no Brasil (257 abertas) e 28 no exterior - 26 no México (21 inauguradas) e duas em operação na Espanha.

Presente em 23 estados brasileiros e no Distrito Federal, a maior concentração de lojas está em São Paulo (102) e no Rio de Janeiro (65).

O Spoleto pertence ao grupo TRIGO (antigo grupo Umbria), 100% brasileiro de gestão de food service, formado ainda pelas redes alimentícias Domino`s Pizza e Koni Store.

O sistema - que engloba a controladora das lojas próprias, distribuidora, 2 fábricas e franquias das três marcas - registrou crescimento de 5,4% em 2011, chegando ao faturamento de R$ 450 milhões.